現代人の食ニーズに合わせていけば伸長は可能だ!

 即席みそ汁市場が伸長している最大の要因には、“フリーズドライ”製品の伸びが挙げられる。

 “フリーズドライ”の製品は「常温で長期保存できる」「お湯を注ぐだけで簡単に食べられる」点では“生”に代表される従来の即席みそ汁と同じ。だが、製法技術の向上で具材も本格化(手作りのみそ汁により近づいてきている)している点で“生”製品と異なり、こうした特性が現代人の食ニーズにマッチしたと考えられる。

 最近、話題の腸活(腸内環境を整える)は、善玉菌を増やすことで便秘解消、睡眠不足やストレス解消にもつながるといわれ、それを助けるのが発酵食品ということから、日本人には身近な「みそ汁」が注目を浴びている。

 食べ物の摂取理由や調理方法は生活者や時代によって変化している。これからは「みそ汁」に限らず、その時々のメニューや食材などの特長を最大限に生かし、生活者の心身を満たすような食生活のための提案が必要とされていくものと思われる。

(株式会社インテージ アナリスト 筧 容子)